商品詳情
『哈巴夏自家烘焙咖啡豆 』
＃哈巴夏咖啡 ＃使用波蘭製造 coffed 烘豆機＃自家烘焙咖啡
＃莊園精品咖啡豆 ＃新鮮烘焙咖啡豆專賣
►► 哥倫比亞 天堂92莊園 藝伎 熱衝擊處理法
Colombia Granja Paraiso 92 Orange Geisha Thermal Shock
▲ 烘焙度：淺焙 (濃郁系)
▲ 酸度： ★★
▲ 內容量： 半磅 227g
▲ 處理法 ： 熱衝擊處理法 Double Anaerobic + Thermal Shock
▲ 產區 ： Piendamó , Cauca
▲ 海拔 ： 1950 M - 2100 M
▲ 品種 ： 橘果藝伎 Orange Geisha
►咖啡師風味筆記
風味：基本風味：乾香富花香、水蜜桃、熱帶水果茶、蘋果乾，餘韻花果茶香，酸質柔和甜蜜，厚實甜感！
⭐️熱衝擊處理法（Thermal Shock）： 是常用於香草莢的加工中，也會進行高溫（60-70 °C）殺青與發酵（40-50 °C）。 熱衝擊除了殺菌之外，還會增加漿果的密度，增加單糖的量、軟化組織以增加反應速度。 並以人工方式進行兩次厭氧發酵（Double Anaerobic Phase）將咖啡漿果放入有單項排氣閥的密閉桶子裡面，控制在攝氏 18 度、氣壓 20psi 的環境下進行 36 小時的厭氧發酵，其中會投入精選過後的的酵母。接著去除果肉，連同發酵汁液再次進行厭氧發酵。發酵槽尾端會蒐集流出的汁液汁液（Mossto），監測其的pH值、糖度等數值。
►適合沖煮方式：手沖濾杯、美式咖啡機、聰明濾杯、虹吸壺 、冷萃、冰滴
►關於養豆：建議養豆至烘焙日一周後開始飲用，風味發展更佳
►代為研磨：如需磨粉，請於「備註欄」告知沖煮器具即可，例 : 「磨粉/手沖濾杯」
✔✔ 哈巴夏咖啡烘焙工作室提供各國的莊園級精品咖啡，上架前皆經過咖啡師手工挑選、杯測、進行評比後上架，烘焙工作室採預約訂購、少量新鮮烘焙，請安心選購，讓精品咖啡簡單融入生活、陪伴我們的日常。: )
