藝伎,藝妓咖啡,哥倫比亞,熱衝擊處理法

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商品編號:co05

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►哥倫比亞 天堂92莊園 藝伎 熱衝擊處理法

TWD$ 990

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『哈巴夏自家烘焙咖啡豆 

#哈巴夏咖啡 #使用波蘭製造 coffed 烘豆機#自家烘焙咖啡 

#莊園精品咖啡豆 #新鮮烘焙咖啡豆專賣

 

►► 哥倫比亞 天堂92莊園 藝伎 熱衝擊處理法

Colombia Granja Paraiso 92 Orange Geisha Thermal Shock

 

▲ 烘焙度:淺焙 (濃郁系)

▲ 酸度:  ★

▲ 內容量: 半磅 227g 

▲ 處理法 : 熱衝擊處理法 Double Anaerobic + Thermal Shock

▲ 產區 : Piendamó , Cauca

▲ 海拔 : 1950 M - 2100 M

▲ 品種 : 橘果藝伎 Orange Geisha

 

►咖啡師風味筆記 

風味:基本風味:乾香富花香、水蜜桃、熱帶水果茶、蘋果乾,餘韻花果茶香,酸質柔和甜蜜,厚實甜感

 

⭐️熱衝擊處理法(Thermal Shock): 是常用於香草莢的加工中,也會進行高溫(60-70 °C)殺青與發酵(40-50 °C)。 熱衝擊除了殺菌之外,還會增加漿果的密度,增加單糖的量、軟化組織以增加反應速度。 並以人工方式進行兩次厭氧發酵(Double Anaerobic Phase)將咖啡漿果放入有單項排氣閥的密閉桶子裡面,控制在攝氏 18 度、氣壓 20psi 的環境下進行 36 小時的厭氧發酵,其中會投入精選過後的的酵母。接著去除果肉,連同發酵汁液再次進行厭氧發酵。發酵槽尾端會蒐集流出的汁液汁液(Mossto),監測其的pH值、糖度等數值。

 

►適合沖煮方式:手沖濾杯、美式咖啡機聰明濾杯、虹吸壺 、冷萃、冰滴

關於養豆:建議養豆至烘焙日一周後開始飲用,風味發展更佳

►代為研磨:如需磨粉,請於「備註欄」告知沖煮器具即可,例 : 「磨粉/手沖濾杯」

 

✔✔ 哈巴夏咖啡烘焙工作室提供各國的莊園級精品咖啡,上架前皆經過咖啡師手工挑選、杯測、進行評比後上架,烘焙工作室採預約訂購、少量新鮮烘焙,請安心選購,讓精品咖啡簡單融入生活、陪伴我們的日常。)


►哥倫比亞 天堂92莊園 藝伎 熱衝擊處理法

TWD$ 990